Die Hauptaufgabe der „Piliers Chablisiens“ besteht darin, die Chablis-Weine bei diversen Festen – lokalen, nationalen oder internationalen – zu unterstützen. Diese Weinbruderschaft wurde 1953 von einem Notar aus Chablis, Maître René Sotty, gegründet. Er wollte damit all diejenigen belohnen, die sich um die Werte und Qualität der Chablis-Weine verdient gemacht haben.

Bei einem Besuch des Mont Saint Michel in der Normandie war René Sotty von den „Gros Piliers“, den mächtigen Säulen der Krypta überwältigt, die das gesamte Gewicht der Abtei trugen. So war die Parallele gezogen: Die „Piliers Chablisiens“ stützen die Werte der Chablis-Weine.